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      • 杜仁杰實戰烘焙創始人


        人生格言:雞蛋從外打破是食物,從內打破是生命,人生亦是如此!


      • 高級西點師畢業于日本東京制果學校

        專注日韓式創意蛋糕、日式果子

        曾在韓國、日本進修多年…

      • 俄羅斯瓦西老師從業烘焙行業12年
        專注于烘焙開店綜合體系產品研發
        曾擔任多家烘焙名企技術指導…

      • 高級烘焙師專注國際流行面包配方工藝研發
        曾經就職原麥山丘、布拉提、85℃烘焙坊
        擔任烘焙工藝師,產品技術研發主管…

      杜仁杰西點蛋糕培訓學校簡介

      【杜仁杰簡介】

      杜仁杰實戰烘焙專注烘焙創業培訓!最良心的實戰烘焙培訓!0添加的健康美味的特色產品!烘焙名店10年以上技術主管手把手實操教學,百分百包你學會學好。終身免費復訓,終身免費新品學習產品升級!杜仁杰實戰烘焙國內第一家以85度C,好利來,巴黎貝甜,面包新語,等烘焙名店核心產品技術實戰培訓的機構!為你提供整套系統一條龍服務。整套系統包含:(技術培訓、買原料、買設備渠道、門店日常管理、成本核算、店位選址、店面風格設計、開店前的技術指導、營銷方案及開店后的產品更新升級。
      杜仁杰專注烘焙14年,曾合作過工作過的蛋糕面包公司有,85度c面包坊(85度c中央工廠),臺灣天母藍鳥烘焙坊(千鳥食品中央工廠),洋果子蛋糕門店和中央工廠,上海威斯丁國際五星級酒店,柴田西點,琳德烘焙,布拉提天然酵母烘焙坊。杜仁杰老師用心把實戰實的核心產品和技術毫不保留的傳授給他的每個學員,希望每個學員能夠學到更多好吃,好看,好賣,有特色經的起市場檢驗的產品。為了保證學員學習質量我們采用小班制,手把手和你一起產品示范,操作,講解,保證你在課程安排時間反復練習,反復操作熟練全部所學技術,確保你開店后,產品技術萬無一失。

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      • 今年的面包總是給人驚喜不斷,從國內外的各大名師分享過的各種面包配方,“絕對有料”就是小杜對它的感覺。甚至就連作為烘焙淡季的夏天,吃面包也已經成為了一種享受……
      • 制作蛋糕、面包的人們,他們永遠的話題就是面筋。對于蛋糕來說面筋要少一點,面包則是另一套考核標準,不同的面包應該有不同的筋度,譬如challah就要筋度低一點,ciabatta就要筋度很高。


      • 烘培面包培訓講述面粉的基本構成一:白面粉(胚乳粉)大部分由淀粉組成,然而其它組成部分也會影響其屬性。淀粉占面粉的68%-76%。被認為淀粉含量低的低筋粉中其淀粉的含量都比其它構成成分要高。面粉中的淀粉如谷子顆粒大小。有些淀粉顆粒在攪拌或在潮濕條件下存放時會被破壞
      • 烘焙面包培訓班提問:如果制成的面包:面包心潮濕而粘稠,組織結構差及外殼深暗,很可能是面團酶活性過多造成的。哪些方法有助于減少面團中的酶活性:
      • 面包制作培訓:由于其高戊聚糖膠含量,黑麥面粉明顯地比其它小麥面粉吸收更多的水分。因各種原因,黑麥面粉制成的面團非常的黏而粘手,容易被攪拌過度,同時其發酵能力較差。也就是說,在發酵過程和烘焙初期它們的保氣性不好。黑麥面團在烤焙時會比其它小麥面團更早釋放出空氣,在淀粉有機會糊化和組織定型前。其結果便是膨脹不夠,而體積小、面包心密集。
      • 烘焙蛋糕培訓學校之糖、油漿法
        (1)將油脂(奶油或麥淇淋)與糖一起攪打至呈淡黃色、膨松而細膩的膏狀。
        (2)蛋液呈緩緩細流分次加入上述油脂與糖的混合物中,每次均須充分攪拌均勻。
      • 面包外表的品質鑒定一般從體積、表皮顏色、樣式、烘焙均勻度、表皮質地等5個方面進行的。
        1、面包制作培訓班.體積
      • 學烘焙西點學校普及:咖啡烘焙程度不僅僅只有淺、中、深三大烘焙,而是分為以下八種:

      • 一般在做戚風蛋糕的時分有許多的兄弟都會做的欠好的,其實有幾個方面的要注意的當地,最為主要的是一個打發好后的手拌的一個辦法,北海道戚風怎么做好吃?北海道戚風的做法有哪些?北海道戚風的做法大全,配有非常詳細圖文步驟,北海道戚風樣式豐富,口味多樣,深受大家喜愛??靵砀湃式芪鼽c學校小編一起學習,菜鳥也能做出好味道。

      • 抹茶醬蔓越莓牛奶卷抹茶牛奶醬竅門,接下看杜仁杰老師教你 碼走
      • 口感冰涼細膩,白巧克力慕斯的甜,與底部黑巧克力醬的苦,完美的融合在一起,令人回味無窮。
      • 杜仁杰實戰烘焙學校超美味的蛋糕卷,當做下午茶絕不為過,周末去野餐絕對適合。下面就來跟著杜仁杰實戰烘焙學校的老師一起做吧
      • 口感絲滑的焦糖淋面巧克力蛋糕你愛了嗎
      • 在市場如此混亂的今天,到底學烘焙做西點選擇哪家學校才算適合。我們知道學烘焙有一個好的學校好的平臺是很重要的,好的平臺就意味著能學到很多高質量跟市場接軌的產品,才能有更好的銷量。當然現在市面上的蛋糕品種有很多,不知道你們有沒有聽說過鏡面蛋糕。
      • 杏仁牛奶條夏天最適合的美味,想吃涼涼的可以放在冰箱冷藏,簡直就是看劇必備小零食。
      • 蛋糕制作培訓學校麻薯紅豆酥,據說這是一款烘焙愛好者必做的麻薯紅豆酥,紅豆沙餡夾著Q心餡或麻薯餡,十分養眼味道又鮮美
        蛋黃酥是我一生摯愛,某天突發奇想,把Q心餡、紅豆沙餡、麻薯餡三者結合起來,于是就有了現在的Q心麻薯紅豆酥,聽起來似乎很麻煩,學烘焙西點學校教你來動手操作就知道,其實很簡單
      • “酸甜的覆盆子與薄荷香味的蛋糕 ,初秋 做一杯粉紅色清涼慕斯吧 ,小巧可人的覆盆子 充滿奇妙的酸與甜,像是愛情里的快樂與悲傷 相容交錯。刷滿薄荷糖漿的海綿蛋糕作夾心 ,你在我的心里 ,這款慕斯中得蛋糕是提前做好的,你可以選擇戚風 或海綿 或是任意你喜歡的蛋糕”
      • 雪媚娘是現在可謂非?;鸨囊豢钐鹌?,市面上賣的價格有高有低,口感不一。喜歡吃糯米做成的食物,湯圓、糯米糍、糍粑、年糕...今天做個“白胖子”杜仁杰老師教大家做——雪媚娘,粘糯Q彈的口感,還有香甜潤滑的奶油和新鮮的水果,好吃得停不下來。
      • 麻薯估計大家都嘗過,但Q彈清爽的麻薯估計很多人未必試過吧。抹茶口味的麻薯更是我的最愛
      • 巧克力毛巾卷,軟軟的餅皮吃起來超級美味
      • 酷夏已至驕陽似火,烈日炎炎燥熱的天氣會讓我們食欲大減,棒冰可謂是解暑的不二之選。尤其是在家自制棒冰——不含任何添加,也沒有過多的奶油和糖分,讓這個夏日冰爽又健康!下面來跟隨杜仁杰老師一起動手做一些解暑甜品,帶來一整天的好心情,透心冰爽 超贊!
      • 萬圣節快要來了哦,小伙伴們有什么嗎新奇的愛好嗎,杜仁杰實戰烘焙小編在這里又要來段新奇的了,今天給大家看看翻糖蛋糕~看起來漂亮,吃起來好吃,這么漂亮快點來學習??!
      • 杜仁杰烘焙翻糖蛋糕提供:清新別致的地中海風格婚禮翻糖蛋糕,地中海式風格婚禮沒有藍色的基調哪怎么行,婚禮蛋糕必須有新鮮別致的視覺魔力,勾起客人的食欲,地中海式風格的婚禮蛋糕,有一種帶你一起去吹,那清晰的新鮮海風的感受,贏得了所有人的青睞
      烘焙潛力城市: 北京上海杭州深圳廣州南京成都沈陽上饒蘇州溫州廈門大連天津銀川
      杜仁杰烘焙官微 · 烘焙詞條

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